O glúten é uma proteína encontrada em cereais como trigo, centeio e cevada. Ele é o responsável por dar elasticidade e estrutura aos produtos de panificação, como pães e bolos.

Ele tem sido um tema controverso nos últimos anos, com muitas informações conflitantes circulando sobre seus efeitos na saúde.

Enquanto algumas pessoas eliminam o glúten de suas dietas em busca de melhorar a saúde digestiva e o bem-estar geral, outras consomem diariamente sem nenhuma preocupação.

Pensando nisso, vamos explorar os mitos e verdades sobre o consumo de glúten, ajudando você a tomar decisões mais informadas sobre sua alimentação!

O Glúten é Perigoso para Pessoas com Doença Celíaca: Verdade!

A doença celíaca é uma condição autoimune em que a ingestão de glúten causa danos ao intestino delgado.

Pessoas com doença celíaca devem evitar o glúten completamente, pois mesmo pequenas quantidades podem desencadear uma resposta imunológica que danifica o revestimento intestinal.

Isso pode levar a uma série de sintomas, incluindo diarreia, dor abdominal, inchaço e desnutrição, além de problemas graves a longo prazo.

 

Todos Devem Evitar o Glúten: Mito!

Embora a doença celíaca exija uma dieta rigorosamente sem glúten, a maioria das pessoas pode consumir glúten sem problemas.

A ideia de que todos devem evitar o glúten para melhorar a saúde não é apoiada por evidências científicas. Para aqueles sem doença celíaca ou sensibilidade ao glúten, seu consumo pode fazer parte de uma dieta saudável e equilibrada.

 

A Sensibilidade ao Glúten Não Celíaca Existe: Verdade

Além da doença celíaca, algumas pessoas podem sofrer de sensibilidade ao glúten não celíaca (SGNC). Essa condição é caracterizada por sintomas semelhantes aos da doença celíaca, como dor abdominal, inchaço e fadiga, mas sem os danos intestinais associados.

A SGNC é diagnosticada por exclusão, após a eliminação da doença celíaca e outras condições médicas.

 

Dietas Sem Glúten São Mais Saudáveis: Mito!

A adoção de uma dieta sem glúten não garante uma alimentação mais saudável. Muitos produtos que se dizem sem glúten na verdade são ultraprocessados, e podem conter altos níveis de açúcar, gordura e calorias para compensar sua ausência.

Além disso, uma dieta sem glúten pode ser deficiente em fibras, vitaminas e minerais se não for bem planejada. Por isso, é importante focar em alimentos naturalmente sem glúten e integrais, como frutas, vegetais, legumes, nozes e sementes.

 

O Glúten Pode Afetar Pessoas com Síndrome do Intestino Irritável (SII): Verdade!

Algumas pessoas com síndrome do intestino irritável (SII) podem achar que a eliminação do glúten melhora seus sintomas. No entanto, isso pode estar relacionado a uma sensibilidade aos FODMAPs (carboidratos fermentáveis) encontrados no trigo, em vez de ao glúten em si.

Trabalhar com um profissional de saúde para identificar e eliminar alimentos problemáticos pode ser benéfico para quem sofre de SII.

 

Alimentos Sem Glúten São Sempre Mais Nutritivos: Mito!

Muitos alimentos sem glúten ultraprocessados são feitos com farinhas refinadas e podem ter menos fibras e nutrientes do que seus similares contendo glúten. Além disso, alguns produtos sem glúten são enriquecidos com aditivos e conservantes. É importante ressaltar também que, como o glúten nada mais é que a proteína do trigo, ele é um grande responsável pela sensação de saciedade na alimentação.

Optar por alimentos integrais e minimamente processados é sempre a melhor escolha para uma alimentação nutritiva.

 

Dietas Sem Glúten Ajudam na Perda de Peso: Mito!

Embora algumas pessoas relatem perda de peso ao adotar uma dieta sem glúten, isso não é uma regra geral. Da mesma forma como as dietas que cortam os carboidratos.

A perda de peso ocorre devido a um conjunto de fatores além dos alimentares, e isso inclui a prática regular de atividade física, questões hormonais e genéticas.

No que tange à alimentação, ela pode ocorrer devido à eliminação de alimentos ultraprocessados e ao aumento do consumo de alimentos integrais. No entanto, é possível ganhar peso em uma dieta sem glúten se alimentos altamente calóricos e processados substituírem os alimentos com glúten.

 

A Dieta Sem Glúten Requer Planejamento e Educação: Verdade!

Adotar uma dieta sem glúten exige um planejamento cuidadoso e educação sobre os alimentos. Ler rótulos, entender os ingredientes e estar ciente de possíveis contaminações cruzadas são passos cruciais.

Trabalhar com um nutricionista pode ajudar a garantir que a dieta sem glúten seja equilibrada e nutritiva.

 

O Glúten Não É um Vilão!

O glúten é uma proteína que pode ser prejudicial para algumas pessoas, mas inofensiva para a maioria. Para aqueles com doença celíaca ou sensibilidade ao glúten não celíaca, evitar o glúten é essencial para a saúde.

No entanto, para a população em geral, não há necessidade de eliminar o glúten da alimentação. Adotar uma dieta sem glúten não é garantia de uma alimentação mais saudável e pode, na verdade, levar a deficiências nutricionais se não for bem planejada.

Sente que o glúten pode não fazer bem para você? Consulte um especialista para fazer os testes necessários e receber orientações personalizadas!